Ravioli allo yogurt e uvetta
Un piatto delicato, leggermente dolce, perfetto per chi ama sapori morbidi e aromatici.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di farina 00
- 4 uova
- 300 gr di ricotta
- 100 gr di uvetta ammollata
- scorza di limone grattugiata
- sale q.b.
- 300 gr di yogurt naturale
- 60gr di burro
- pepe q.b.
Preparazione
Preparate la pasta impastando la farina con le uova e un pizzico di sale fino a ottenere un panetto liscio. Coprite e lasciate riposare 20 minuti.
Preparate il ripieno mescolando la ricotta, l’ uvetta strizzata, la scorza di limone e un pizzico di sale. Lavorate fino a ottenere un composto omogeneo.
Formate i ravioli stendendo la pasta sottile, distribuite piccole porzioni di ripieno, coprite con un altro strato e ritagliate i ravioli.
Lessate i ravioli in acqua salata che avrete portato ad ebollizione per 3–4 minuti, finché salgono a galla.
Preparate la salsa allo yogurt sciogliendo il burro in padella a fuoco dolce, aggiungete lo yogurt e mescolate senza far bollire. Regolate con pepe.
Condite i ravioli con la salsa allo yogurt. A piacere aggiungete altra scorza di limone.
