Anche se a primo impatto sembra un orrore gatronomico, dal punto di vista dell’analisi organolettica la panna smorza l’acidità pungente del kiwi, mentre il kiwi taglia la pesantezza dei grassi della panna. Aggiungendo una spolverata di Parmigiano (o di caprino), si ottiene un contrasto dolce-acido-sapido estremamente bizzarro, ma non del tutto privo di senso.
